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常見問答集

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常見問答集

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民眾若對現有產品是否含毒澱粉之疑慮,是否可送至新北市衛生局檢驗
新北市政府衛生局已要求不合格產品之廠商立即下架回收,同時主動抽驗市售產品,相關檢驗結果均立即公布於新北市政府衛生局網站http://www.health.ntpc.gov.tw/好站連結/化製澱粉暨火鍋原料揭露專區,且自102年6月1日起,澱粉原料業者皆須提具「安全具結證明」予下游廠商張貼於營業場所明顯處供消費者參考,如民眾仍有疑慮,請提供該產品供應商或購買處之資料(如店名、地址及產品名稱),新北市政府衛生局將至現場調查,如業者無法提供檢驗合格證明或安全具結證明,將抽驗該產品。
有關此次油品混充及添加銅葉綠素事件衛生局有何作為
本次油品事件本府衛生局依進貨憑證、生產品項、調製配方、產品標示及銷貨流向進行5查工作,查獲富味鄉食品有限公司所生產之25項食用油產品未依規定確實標示內容物,且提供不實資料部份,於102年10月25日合併裁處新臺幣800萬元,另於102年11月4日依據衛生福利部認定該公司違規情節重大,再裁罰新臺幣4億6,000萬元整,合計共計裁罰4億6,800萬元 2.本局至轄內油品工廠及製造廠抽驗油品共70品項檢驗脂肪酸比率及棉酚,均未檢出棉酚。另有關脂肪酸比率不完全相符之產品以及確認違規產品,均已由衛生福利部食品藥物管理署公布於該署「油品混充及違法添加銅葉綠素事件專區」網站。 3. 新北市政府衛生局為保障大眾食品消費權益,於102年11月1日啟動「油安行動」專案,針對轄內各連鎖大賣場、連鎖超市及超商、小型販售點及餐飲業者進行稽查等稽查不合格油品下架回收、停止販售情形。至11月27日止共查獲標示不實油品26項,下架1,362件,油品品項合格率為99.47%(查核4,945項,26項不合格) ,累計共88,545件符合規定。
吃這些劣質油品,到底有沒有風險?
食藥署經過9月5日召開專家會議所獲得的結論,劣質豬油雖可能具有潛在的健康風險,但因問題油品流入市面時間及民眾攝取量相當有限,是否會造成健康危害,仍需更多科學資料進行評估,目前科學文獻並無直接證據證明,劣質豬油會立即危害人體健康。
以回收油再製成劣質豬油,為了解其對健康是否會有危害時,可檢驗那些品項?
劣質豬油已不適合供作食用,如想要進一步了解其是否會有健康危害時,可針對砷、鉛、汞、銅、錫等重金屬、黃麴毒素及苯駢芘[benzo(a)pyrene]等有害物質進行檢驗。相關的檢驗方法可至食藥署網站「劣質豬油事件專區」(http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=4093#1)查詢。
現在有那些食品不能吃?可以在哪查到?
強冠公司的所有油品,以及使用其油品的下游產品,經查核確認後,已將劣質豬油影響的「問題產品清單」公布於本署網頁,並每日積極更新相關訊息。「問題產品清單」可至下列網址(http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=4093#1)查詢相關資訊。
民眾可利用那些簡單方法辨別劣質油?
如民眾想要利用簡單方式辨別購買之油品是否為劣質油品時,可參考下列步驟: 1.用眼看︰可在日光燈下肉眼觀察,正常液態食用油品的顏色透明清澈,因油品種類不同而呈現微黃至棕色不等程度的深淺色澤,而劣質油普遍顏色較深,且可能有混濁或含懸浮物、沉澱物(初榨油除外)之情形。而固態食用油品則多呈白濁至黃濁且顏色均一之外觀。 2.用手摸︰正常食用油品的黏稠度不高,如用手摸起來,有黏稠或沾黏的現象時,可懷疑油品已劣化。 3.用鼻聞:可在手指滴上油滴後,搓一搓,以手溫讓油滴加熱,這樣更容易讓味道飄散出來。正常食用油品,依種類會有其特有的清香味,如有油耗味、刺鼻味或異於原有風味的情形時,可懷疑油品有劣化或混摻之情形。
民眾於選擇或使用油品時的注意事項?
1.勿買散裝或來路不明之油品。 2.勿重複使用或使用不新鮮油品。 3.做菜時要用排油煙機排煙。 4.減少油炸食品之攝取。 5.減少高溫爆炒或煎炸的食物。
發現不衛生的食品販賣者或餐廳,該如何反應﹖可以知道你們的稽查結果嗎﹖
請提供商家名稱、地址及疑涉之食品等資料,新北市政府衛生局即派員前往進行衛生稽查並輔導商家改善,如您留有聯繫資料亦會將稽查結果通知您。
請問如何知道油已劣化需更新?
1.油已冒煙,發煙點溫度低於170℃。 2.油炸油色深且粘漬,泡沫多、大、有顯著油耗味且泡沫面積超過油炸鍋二分之ㄧ以上者。 3.以儀器測試總極性化合物含量達25%以上。
要如何避免肉毒桿菌中毒?
1.勿食用已經過期或外觀膨漲、生鏽或凹陷的罐頭。 2.肉毒桿菌素可以被高溫殺死,自家醃製食品最好煮食至少10分鐘。 3.家庭自製或販售之醃製農產品應該儲存於冰箱中。 4.肉毒桿菌可以存在自然環境中,1歲以下的嬰兒應避免餵食蜂蜜。 5.勿施打未經檢驗合格的肉毒桿菌之毒素。
食品廣告是否有事先送審機制?
沒有。目前食品廣告並無事先送審機制,惟食品可宣稱之字詞已刊載於衛生福利部食品藥物管理署食品藥物消費者知識服務網「食品廣告標示詞句涉及誇張易生誤解或醫療效能之認定表」及「食品廣告標示解釋案例」(網址:https://consumer.fda.gov.tw/Law/List.aspx?nodeID=518該網頁不僅提供消費者參考,亦提供食品販售業者欲刊登廣告前,有依循之準則。
請問我們公司產品想要外銷日本,可以送到哪裡檢驗?
衛生福利部首度公開評選民間實驗室,共5間獲得認證,包括「全國公證檢驗股份有限公司」、「財團法人中央畜產會」、「台灣檢驗科技股份有限公司(台北食品實驗室)」、「台灣檢驗科技股份有限公司(高雄食品實驗室)」及「財團法人食品工業發展研究所」,這5間實驗室並已獲得日本厚生勞動省同意,經這5間實驗室出具的食品檢驗報告(微生物及真菌毒素除外),輸出日本可免重複檢驗,幫助食品業者降低貿易成本。
請問若發現未登記的地下食品工廠,你們會派人去稽查看嗎?
依食品衛生管理法規定,現場稽查時,如業者生產、加工之食品有安全衛生之虞時,可進行抽樣檢驗,並現場清點涉嫌食品就地封存;檢驗結果不符衛生法規時,將依法處分並將封存食品予以銷毀。另對於未登記之食品工廠均通知新北市政府經濟發展局依違反商業登記法處辦。
請問若檢舉食品業者有不法的情形是否有檢舉獎金?
新北市政府衛生局業於104年7月14日於市政會議正式通過「新北市檢舉違反食品衛生管理法案件獎勵辦法」,並於104年7月29日訂定發布,對於檢舉獎金發放有重大突破,明訂現職或曾為員工檢舉不法重大案件,檢舉獎金發放比率提高至50%。此外,對於檢舉不法重大案件檢舉獎金經法院有罪判定者,發給獎金新臺幣100萬元,最高無上限,俾利提升民眾舉發違規食品意願,打造安心飲食環境。 檢舉得以書面、口頭、電話、傳真、電子郵件或其他適當方式為之,檢舉人須提供個人姓名、聯絡方式、身分證統一編號及住址,以及涉嫌違法者之姓名、場所名稱、公司、商號名稱、產品名稱、廣告內容、地址、負責人姓名、時間及違法情節之具體事證。但負責人姓名不明者,得免記載。
媒體報導進口牛肉含瘦肉精培林,請問什麼是瘦肉精培林?該如何避免買到含瘦肉精的肉品?
1.培林(ractopamine)是瘦肉精其中的一種,許多國家准許用於動物以增加體重、畜體貧瘠及飼養效率的改進。培林屬於一種類交感神經興奮劑,原用於治療人類氣喘,惟效果不彰。之後發現添加飼料中於餵食動物,可促進蛋白質合成且加速脂肪轉化分解,使動物更健美。國內於2006年公告禁止使用培林,而合法使用培林的國家,均訂有限量標準,正常使用情況下不致於發生中毒。 2.為避免含有瘦肉精之肉品流入市面,造成消費大眾食品安全疑慮,新北市政府衛生局已加強針對轄內大賣場、超商、肉品進口業者等廠所進行生鮮肉品稽查抽驗,相關結果均公布於新北市政府衛生局網站http://www.health.ntpc.gov.tw。 3.新北市政府衛生局加強輔導各業者做好自主管理,應清楚標示肉品產地來源。標示方式得以卡片、標記(標籤)或標示牌(板)等,採懸掛、立(插)牌、黏貼或其他足以辨明的方式,或於店家門口告示、立牌、菜單上標示。另提醒民眾選購生鮮肉品時,最好優先考慮具有優良標誌之產品,或是選擇有品牌且信譽良好廠商所生產之產品,以確保自身權益。
請問食品外包裝罐沒有寫衛署食字號是否為違規?
除健康食品及食品添加物之外沒有違規,所有食品均不得標示衛署字號。依據衛生福利部(改制前為行政院衛生署)94年2月4日衛署食字第0940401165號函說明四(五):「自94年4月1日起,所有食品廣告均不得引述本署衛署食字公文字號或同等意義之字樣,同年7月1日起,食品不得標示衛署食字公文字號或同等意義之字樣,倘若食品標示及廣告經查獲有違規引用本署衛署食字公文字號或同等意義字樣之情事,將依違反食品衛生管理法第28條規定處分,並公布業者名單。」
什麼是三聚氰胺?
「三聚氰胺」俗稱「蛋白精」,是一種白色、無味的化工原料,常用於製造美耐皿餐具、建材、塗料等,具低毒性,但不可用於食品或食品添加物。大陸乳業奶以蛋白質含量高低作為品級分類,才會有不肖廠商為通過奶粉中蛋白質含量檢測,加入三聚氰胺;國內並不以蛋白質含量作為乳品品質分級,因此無須擔心國產乳品。
請問如何辨識所購買的真空包裝食品,為合格的產品?
1.真空包裝即時食品應依冷藏及冷凍即時食品性質,於外包裝正面明顯易見處,標明「須冷藏」或「須冷凍」等字樣。 2.另食用前應充分加熱過,以確保食用安全品質之首要。 3.請勿購買來路不明且未完整標示之食品。
什麼是塑化劑DEHP?
塑化劑DEHP為塑膠製品常用之ㄧ種塑化劑,無色、無味的液體。因可作為食物包材、血袋、橡膠管、化粧品及玩具的原料,所以一般的塑膠製品中通常可發現少量塑化劑DEHP存在。
我們平常就會吃到塑化劑嗎?
1.塑化劑用途很廣,各國在工業上大量製造與運用,因而對環境造成不小的汙染,且塑化劑可透過飲水、食物鏈等途徑而被我們攝入體內。 2.依據各國包括英國、美國、瑞典、加拿大、日本、韓國及我國相關研究與調查結果,顯示透過飲食而攝入塑化劑之情形普遍存在,國人每日自食物攝入塑化劑的量約為1.029 mg。目前衛生福利部公告修正之「食品器具容器包裝衛生標準」,增訂塑膠類之食品器具、容器、包裝等其塑化劑之溶出限量標準為1.5 ppm 以下,而食品中則不得添加塑化劑,另新增專供三歲以下嬰幼兒使用之食品器具及容器,不得添加塑化劑。
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