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焦點消息
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時值炎夏,為飲冰品大量消費的季節,為維護民眾食用飲冰品的衛生安全,新北市政府衛生局啟動106年冰品(冰塊)飲品抽驗專案,截至7月上旬已累計完成196件產品檢驗,其中177件產品檢驗結果與規定相符,合格率為90.3%,有11件食用冰塊、1件茶飲及1件刨冰經複驗結果與規定不符(比率為6.6%),不合格原因為生菌數及大腸桿菌群超標,衛生局將依違反食品安全衛生管理法第17條規定,處新臺幣3萬元以上300萬以下罰鍰。另有6件經初抽不合格,已停業或停售,本局將持續列管。 衛生局指出,生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌為飲冰品之衛生指標,超過標準即表示飲冰品在製作過程中衛生狀況不佳,可能原因包括場所、設施及設備不潔、原材料儲存不當、水質管理不良、製備過程不當、人員衛生不良或盛裝容器不潔等。衛生局呼籲業者應落實衛生自主管理,保障民眾食用飲冰品之衛生安全。 衛生局強調,購買冰品時應注意不買冷凍、冷藏溫度不足之產品,冰櫃冷凍溫度須維持攝氏–18度以下、冷藏溫度須維持攝氏7度以下;買回家儲存在冰箱,冷藏及冷凍的溫度也要在7度及–18度以下,以確保冰品安全。 資料詳洽:食品藥物管理科 劉君豪科長 電話:(02)2257-7155分機 2211 資料來源:點此開啟
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打包小叮嚀 1. 避免打包生冷食材(如生魚片、沙拉類等食品) 2. 打包食物復熱時請充分加熱。 3. 打包食物應儘快貯存於冰箱內,不宜室溫下久置,並儘早復熱後食用完畢。 4. 實行「先進先出」原則,較早打包者優先食用完畢。 5. 打包食物應密封包裝保藏,有效阻絕空氣。 6. 打包食物與冰箱內食材分開貯放,避免交叉汙染。 7. 烹煮或復熱前仔細觀察,若有異味、變色或表面沾黏、出水等異常現象,則不應再進行烹煮或食用。 食品中毒常見問與答 Q1:什麼是食品中毒? A: 二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀,則稱為一件食品中毒案件。如因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素,由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素,或經流行病學調查推論為攝食食品所造成,即使只有一人,也視為一件食品中毒案件。如因攝食食品造成急性中毒(如化學物質或天然毒素中毒),即使只有一人,也視為一件食品中毒案件。 Q2:常造成食品中毒的主要病因物質是什麼? A: 1.細菌:常見的致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。 2.病毒:如諾羅病毒等。 3.天然毒:包括植物性毒素、麻痺性貝毒、河豚毒、組織胺、黴菌毒素等。 4.化學物質:農藥、重金屬、非合法使用之化合物等。 Q3常造成食品中毒的主要原因是什麼? A: 常造成食品中毒的主要原因有冷藏及加熱處理不足、食品調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交互污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染等。 Q4:食品中毒的症狀為何? A: 常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等,有時候伴隨血便或膿便,但是不一定所有的症狀都會同時發生。患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素,均會影響中毒症狀及其嚴重程度。抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重,甚至可能會因為食品中毒而死亡。一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天,有些會持續1週到10天。 Q5:台灣常見的細菌性食品中毒其原因食品有哪些? A: 1.引起腸炎弧菌食品中毒的原因食品主要為生鮮海產及魚貝類等。 2.引起沙門氏桿菌食品中毒的原因食品主要為受污染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品及豆製品等。 3.引起病原性大腸桿菌食品中毒的原因食品主要為受糞便污染的食品或水源。 4.引起金黃色葡萄球菌食品中毒的原因食品主要為肉製品、蛋製品、乳製品、盒餐及生菜沙拉等。 5.引起仙人掌桿菌食品中毒的原因食品主要為米飯等澱粉類製品、肉汁等肉類製品、沙拉及乳製品等。 6.引起肉毒桿菌食品中毒的原因食品主要為低酸性罐頭食品、香腸及火腿等肉類加工品及真空包裝豆干製品等。 Q6:食品加熱的重要性。 A: 一般而言,適當的加熱過程可以殺死活的細菌,也可以除去某些細菌產生的毒素,例如肉毒桿菌的毒素即可在100℃加熱10分鐘後失去活性。但是,有許多細菌產生的毒素可以耐熱,例如金黃色葡萄球菌產生的毒素在高溫烹煮過後仍然不會被破壞。 Q7:什麼是危險溫度帶? A: 溫度介於7~60℃之間稱為危險溫度帶,因為許多細菌在此段溫度間都能快速生長繁殖。一般而言,食品加熱溫度需超過70℃,細菌才易被消滅。保存溫度方面,熱存溫度需高於60℃,冷藏溫度需低於7℃才能抑制細菌生長。為了避免細菌在食品中繁殖而產生毒素,建議食品調製後勿於室溫下放置超過2小時,夏天時(室溫超過32℃)勿放置超過1小時。 Q8:如何避免食品中毒? A: 1.遵守食品處理之原則,包括新鮮、清潔、區分生熟食、避免交互污染、徹底煮熟、注意保存溫度及使用乾淨的水與食材等。 2.外出飲食時應避免冷食、生食、不吃來路不明的食品,亦應避免路邊攤飲食,謹慎選擇衛生優良餐廳用餐。 3.確保與食物接觸的人或物都是清潔乾淨的,要使用不同砧板及刀具,分別處理生食與熟食,食用前要將食品充分加熱並在2小時內吃完,食物應放入冰箱冷藏或冷凍,飲水則要煮沸,不喝生水。 4.遵守個人衛生原則,確保自身飲食健康。 Q9:預防食品中毒五要原則。 A: 1.要洗手:調理食品前後都需澈底洗淨,有傷口要先包紮。 2.要新鮮:食材要新鮮衛生,用水也必須乾淨無虞。 3.要生熟食分開:用不同器具處理生熟食,避免交叉污染。 4.要澈底加熱:食品中心溫度超過70℃ 細菌才容易被消滅。 5.要注意保存溫度:低於7℃ 才能抑制細菌生長,室溫不宜放置過久。 Q10:發生疑似食品中毒之處理方式為何? A: 食品中毒之處理應把握下列原則: 1.發生疑似食品中毒症狀時應迅速就醫。 2.保留剩餘食品及患者之嘔吐或排泄物(密封並留存於低溫冷藏,不可冷凍),並儘速通知衛生單位。 3.醫療院(所)發現食品中毒病患,應在24小時內通知衛生單位,通報電話詳見Q12。 Q11:如何反映衛生不良之餐飲場所? A: 如要申訴或陳情食品衛生相關案件,可提供詳確事證(包括時間、地點、違規情節如照片、文宣等舉證),逕向當地衛生局反映,各級衛生單位均派有專人受理及處辦。  資料來源:點此開啟
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衛生局6日邀請小兒科醫師暨多個親子網站駐站作家-阿包醫師及資深廣播媒體人-琦琦,藉由訪談及經驗分享與大家一起認識腸病毒,從瞭解不同年輕層感染腸病毒的嚴重性至各場域如何預防腸病毒,讓孩童在暑期的居家與學習生活中,快樂及健康地成長。 阿包醫生說:「每個孩子都是父母最愛的寶包!」,因為本身也有一名4歲的寶包,近年來阿包醫生(巫漢盟)於個人Facebook及各親子網站上,藉由分享身為醫師的診療故事、健康資訊,另外以爸爸的身份說明教養小朋友辛苦與愉悅的心情。 天氣炎熱,是腸病毒最容易肆虐的季節,新北市衛生局監測,轄內腸病毒門急診就診人次自6月下旬開始跨過流行閾值1,800人次/週門檻,因應疫情於暑期進入流行期,衛生局已於本年6月底前完成轄內嬰幼兒常出入公共場所之附設兒童遊樂設施及大型百貨商場業者洗手設備及腸病毒防治查核作業,透過輔導及衛教等方式,共同防治腸病毒,保護小朋友的健康。 衛生局說明,腸病毒主要經由糞口、飛沫或接觸傳染,勤洗手為最主要預防腸病毒的措施,請依「濕、搓、沖、捧、擦」的步驟洗手,並應使用肥皂,搓洗時間至少20秒。衛生局提醒家長,暑假期間學幼童仍會有相關校園群體活動及接觸密集(如暑期夏令營、課後輔導班等),請務必加強幼童勤洗手習慣。 衛生局強調,配合均衡飲食、適度運動及充足睡眠提升免疫力,維持居家環境衛生及通風;流行期間避免出入人潮擁擠的公共場所,儘量不要與疑似病患接觸。相關資訊可上衛生局網站(http://www.health.ntpc.gov.tw/機關業務/疾病管制/急性傳染病防治/腸病毒防治專區)查詢,或撥傳染病防治專線:02-22586923、各區衛生所,將有專人為您服務。 資料詳洽:疾病管制科 許玉芬科長 電話:(02)2257-7155分機1811 資料來源:點此開啟
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時序盛夏,又是暑期旅遊旺季,新北市政府衛生局主任秘書林美娜提醒,東南亞為登革熱流行與茲卡病毒警示地區,國人出遊務必做好自我防蚊措施,穿著淺色長袖衣物與使用衛福部許可的防蚊液,並建議孕婦及計畫懷孕婦女暫緩前往;夏日午後偶有大雨,雨後積水與高溫為病媒蚊孳生的最佳條件,為避免登革熱及茲卡病毒境外移入導致國內本土疫情,呼籲民眾持續加強戶內、外環境整理與巡查積水容器,澈底清除病媒蚊孳生源,並於返國後自我監康監測2週,有症狀應儘速就醫。 林美娜說明, 斑蚊是傳播登革熱與茲卡病毒的病媒蚊,喜歡在有水的地方下卵,孵化成蛹約5-8天。天氣炎熱是病媒蚊傳染病容易流行傳播的季節,特別是大雨或颱風過後常有積水處,民眾應時常巡視戶內外環境,留意並隨時清除積水容器,以避免蚊蟲孳生,降低病媒蚊傳染病傳播機會,一起維護社區的健康。 疾病管制科許玉芬科長指出,106年截至6月29日,新北市共有17名登革熱以及1例茲卡病毒病例,皆有外國旅遊史。民眾如有發燒、頭痛、肌肉酸痛、後眼窩痛、皮膚紅疹、結膜炎等疑似症狀,應儘速就醫並告知旅遊史,遵從醫師指示服藥、補充水分及多休息,且務必做好防蚊措施,以避免病毒散播。離開茲卡病毒流行地區後請依循「1+6原則」,暫緩捐血至少1個月、男女無論有無症狀,都應採取安全性行為及延後懷孕至少6個月。 衛生局再次提醒,每個里每週至少排定1天,利用「巡、倒、清、刷」步驟,大家共同清除居家戶內外的積水容器或積水處,就能有效讓斑蚊無法下卵、孵化。相關資訊可上衛生局網站(http://www.health.ntpc.gov.tw/首頁/機關業務/疾病管制/急性傳染病防治/登革熱防治)查詢,或撥傳染病防治專線:02-22586923,有專人為您服務。 資料詳洽:疾病管制科 許玉芬科長 電話:(02)2257-7155分機1811 資料來源:點此開啟
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